Kuchenne ostrza

Jeżeli istnieje taki gadżet,  który musi znaleźć się w każdym domu to bez żadnych wątpliwości są to noże. Trudno wyobrazić sobie przygotowanie jakiegokolwiek posiłku bez użycia jednego z nich. Oczywiście, w kolekcji profesjonalnych kucharzy można znaleźć najróżniejsze rodzaje oraz modele, które dla laika różnią się tylko niuansami, ale w domowym zaciszu potrzebne będą tylko trzy podstawowe.

O ile nie jesteś osobą, która marzy o karierze szefa kuchni i nie spędzasz w kuchni kilku godzin dziennie, nie potrzebne są Ci osobne noże do serów, ryb, itp. Natomiast bez wątpienia potrzebujesz trzech podstawowych modeli: nóż do obierania warzyw, nóż do krojenia chleba oraz nóż szefa kuchni.

W przypadku dwóch pierwszych przeznaczenie jest raczej oczywiste. Jeżeli natomiast chodzi o nóż szefa kuchni to jest on przeznaczony do krojenia wielu różnych produktów – mięs, ryb, warzyw, owoców. Tak naprawdę można powiedzieć, że nie da się ugotować obiadu bez tego noża.

Czy warto inwestować w drogie noże? Trudno odpowiedzieć na to pytanie. Jeżeli nas stać, jak najbardziej. Tak czy inaczej, warto pamiętać, że dobrej jakości nóż posłuży nam dłużej i lepiej niż ten kupiony za kilkanaście złotych w supermarkecie.

Każdy kto był kiedykolwiek w prawdziwej chińskiej restauracji z pewnością miał okazję zauważyć, że raczej nie zobaczymy tam tradycyjnych noży, jakie widuje się w naszych kuchniach czy u naszych profesjonalnych kucharzy. Tutaj tasak zastępuje cały nasz komplet noży. Jakim cudem to jedno narzędzie zastępuje kilka a niekiedy kilkanaście innych? Spróbujmy odpowiedzieć na to pytanie.

Powodem, dla którego tego typu tasak jest w stanie zastąpić kilka innych noży jest jego kształt oraz ciężar. Za jego pomocą można nie tylko ciąć, ale również rozbijać mięso, może być łopatką do przenoszenia produktów, sprawdzi się do filetowania, szatkowania, rozdrabniania… Tak naprawdę – do wszystkiego.

Co spowodowało, że to tasak jest kluczowym narzędziem w kuchni chińskiej (i nie tylko, ale w gruncie rzeczy – każdej profesjonalnej kuchni)? Odpowiedź jest prosta – w tradycyjnej, chińskiej kuchni do woka wrzuca się kawałki mięsa wraz z kostkami, gdyż Chińczycy uważają, że szpik jest bardzo zdrowy i daje ogromną ilość energii. Nic zatem dziwnego, że potrzebują dużego i ciężkiego noża, który bez problemu się z nimi rozprawi. Jeżeli zatem planujemy stać się mistrzami kuchni chińskiej, warto zainwestować w dobrej jakości tasak. Co ciekawe, całkiem dobre modele można znaleźć już w supermarketach.